Alaaf und Helau - Karneval steht vor der Tür
Damit Ihre Karnevalsfeier mit närrischen Köstlichkeiten ausgestattet ist, haben wir einen leckeren Rezept-Tipp für Sie: Apfelkrapfen!
Für 5 Portionen benötigen Sie:
500 g Mehl 250 ml Milch
40 g Hefe 60 g Zucker
1 Prise Salz 4 Eigelb
50 g Butter 750 g Äpfel
1 Eiweiß Zucker und Zimt
Fett zum Ausbacken
Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde formen. Milch erwärmen, Hefe darin auflösen und in die Mehlmulde geben. Eine Prise Zucker hinzufügen, mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt ca. 30 Min. gehen lassen. Nun den restlichen Zucker, Salz und Eigelb zugeben.
Butter in Flöckchen draufsetzen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig ruhen lassen, danach kräftig durchkneten und auf einem bemehlten Küchentuch rechteckig ausrollen. Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und auf dem Teig verteilen. Teigränder mit dem verquirlten Eiweiß bestreichen, den Teig aufrollen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Unter einem Tuch nochmals eine Stunde ruhen lassen. Nun die Krapfen in heißem Fett ausbacken, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Zimtzucker bestreuen – fertig!
